1 баклажан
3-4 средних томата
250 г сыра
болгарский перец
2 небольшие луковицы
2 зубчика чеснока
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
перец
зелень
оливковое масло

Приготовление:

1. Баклажаны порезать кружочками тольщиной около 1 см, посолить, дать 30 минут постоять, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на растительном масле. После жарки выложить на бумажные полотенца остывать и чтобы излишки жира впитались.
2. Жаропрочную форму смазать оливковым маслом. Духовку разогреть. Томаты помыть, высушить и порезать на куски толщиной 1 см. Перец порезать соломкой. Сыр порезать. Баклажаны, томаты и сыр выложить в форму в виде чешуи.
3. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Чеснок посыпать солью и размять вилкой. Оливковое масло, чеснок, лук и перец перемешать и полить этой смесью томаты и сыр.