Самый дорогой сорт кофе в мире создают на Восточной Яве, недалеко от индонезийского городка Сурабая. Этот кофе делают при помощи пальмовой циветты, маленького древесного зверя, схожего на белку. Этот сорт, узнаваемый также под заглавием «Kopi Luwak», делается очень необыкновенным методом. Циветты поедают плоды кофейного дерева, которые проходят через желудочно-кишечный тракт зверя и выходят совместно с какашками не переваренными. 
Крестьяне собирают плоды кофейного дерева на плантациях Восточной Явы. Кофейные ягоды собираются в традиционной манере, после этого их скармливают циветтам. Опосля того, как кофейные зерна выходят совместно с какашками, их чистят, сушат и слегка обжаривают.
